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實驗室凍干機在食品凍干領域中的應用
來源: | 作者:科力易翔 | 發(fā)布時間: 2022-03-25 | 1502 次瀏覽 | 分享到:
凍干食品優(yōu)勢
1.充分保留營養(yǎng)成分
2.杜絕原有物質變性
3.保留鮮品外觀形態(tài)
4.復水性強接近鮮品
5.真空干燥防止氧化
6.超低水分不易變質

                                                                                              實驗室凍干機在食品領域的運用

      實驗室凍干機是根據(jù)真空冷凍干燥技術,把含水的食品物質進行低溫冷凍成固態(tài),而后在高真空狀態(tài)下進行升華干燥,把食品中的固態(tài)冰不經液體直接升華成氣體除去,得到含水極少的凍干食品。凍干后的食品能保持原有的營養(yǎng)成分和微生物質,形狀和顏色基本不變,具有良好的復水性,密封包裝后能在常溫下保存很長時間。而且凍干食品含水極少,方便運輸和攜帶

    凍干食品優(yōu)勢

1、充分保留營養(yǎng)成分

冷凍干燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質特別適用,物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小,更加適合食品干燥,充分保留原有營養(yǎng)成分。如蛋白質、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。

2、杜絕原有物質變性

在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀。

3、保留鮮品外觀形態(tài)

由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

4、復水性強接近鮮品

干燥后的物質,加水后溶解迅速而完全,幾乎立即恢復原來的性狀。

5、真空干燥防止氧化

由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。

6、超低水分不易變質

凍干技術能排除95-99%以上的水份,使干燥后產品能長期保存而不致變質。

實驗室凍干機在食品凍干科研開發(fā)應用時,可以根據(jù)物料特性要求和干燥物料量的要求進行選擇。永合創(chuàng)信實驗室冷凍干燥機按凍干面積分別有0.12平方、0.24平方、1平方至2平方等系列。可處理食品原料量1KG至20KG不等。

并且在食品凍干中需要得到凍干工藝數(shù)據(jù),用于轉化成后期生產凍干加工使用,所以永合創(chuàng)信實驗室凍干機具備工藝設定修改、溫度控制、真空控制、數(shù)據(jù)存儲和記錄,凍干曲線的存儲和查詢等功能。

實驗室凍干機的品質好壞直接影響科研實驗的數(shù)據(jù)準確性和可靠性,對后期生產加工產生非常大的影響,所以選擇高品質實驗室凍干機是嚴謹科學實驗研發(fā)的標準。


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